世界のマンゴー生産の60％を占めるといわれる、インドの41種のマンゴー。その中でキング・オブ・マンゴーと呼ばれるのが「アルフォンソマンゴー」です。とくにラトナギリ地方のアラビア海沿いの丘陵地帯でたっぷりの潮風と太陽を浴びて育ったものが最高といわれ、なかでも逸品は「マンゴーパルプ」。真夏のデザートにうってつけです。
＊製品の特長
1. 無農薬の、有機栽培（オーガニック）による品。
2. 手でもいで収穫され、糖度が20度になるまで天然の藁のむろでねかせた自然型加工。
3. ビタミンA、C、鉄分、繊維質を非常に多く含み、天然のベーターカロチンもたっぷり。
4. フレッシュと違って色のばらつきもなく、熱処理済みなのでそのまま使用できる。
＊用 途
ジュース、フルーツソース、ヨーグルトやアイスクリームのトッピング、シャーベット、プリンやムース
＊使用例
焼きマンゴープリン（60ccココット6個分）
材 料
| マンゴーパルプ（加糖） | 125ｇ |
| 牛乳 | 125cc |
| 砂糖 | 45ｇ |
| 全卵 | 2個 |
| バニラエッセンス | 少々 |
1. マンゴーパルプと牛乳を混ぜ60℃位に温めて砂糖を加えて溶かす。
2. 卵をほぐし、粗熱をとった1.によく混ぜて裏ごしする。バニラエッセンスを1〜2滴入れてプリン種の出来上がり。
3. オーブンに水をはった天板を入れて150℃予熱する。
4. ココット型にプリン種を入れる。
5. 3.の天板に種を入れたココット型を並べ、150℃で30分〜40分間焼く。
6. 軽く揺らしてみて表面が動かないようであれば、ハイ出来上り。
マンゴームース
材 料
| マンゴーパルプ（加糖） | 200ｇ |
| 水 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ1.5杯 |
| 生クリーム | 85cc |
| ゼラチン | 4ｇ |
| バニラエッセンス | 少々 |